Най-трудното при създаването на гарам масалата идва от факта, че този така широко разпространен в Индия микс има толкова разновидности, колкото и готвачи, които го използват. Няма универсална рецепта, но предимно се използват едни и същи подправки като броя варира между 7 и 12, най-често.

Нашия микс комбинира дафинов лист, карамфил, джинджифил, кардамон, кимион, кориандър, нигела, канела и синап

Буркана съдържа 50гр. подправка